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L’expérience acquise depuis 1991 confère au Domaine
des genêts une maîtrise parfaite de son procédé de fabrication.
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Producteur
d’œufs en coquille depuis plus de 30 ans, le Domaine des genêts
connaît bien les œufs. C’est en 1991 que la société se lance dans
la fabrication des œufs pochés en adaptant, dans ses locaux, la
technique de cuisson sous vide à l’œuf.
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La technique
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La cuisson sous vide
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Le
procédé de production des œufs du Domaine des genêts est basée sur le
principe de la cuisson sous vide. Cette technique consiste à consiste
à faire cuire le produit dans son emballage définitif après une mise
sous vide.
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Les avantages de la cuisson sous vide
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La
cuisson sous vide, sans agresser les aliments, permet de conserver
les qualités nutritives, organoleptiques et aromatiques. Sur le plan
hygiénique, elle garantie la sécurité microbiologique des produits et
permet d’allonger leur durée de vie.
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Une ouverture facile.
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Nos
produits sont équipés d’une patte de pelabilité qui facilite leur
ouverture.
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L'origine de nos oeufs
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Tous
les œufs en coquille utilisés par le Domaine des genêts pour la fabrication
de ses produits cuits sous vide sont issus d’élevages français
adhérant à la Charte Sanitaire.
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Cette
adhésion, délivrée par les services vétérinaires départementaux,
atteste du respect des normes d’installation et de fonctionnement des
élevages de poules garantissant ainsi la qualité sanitaire des œufs
en coquille produits dans ce cadre.
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Origine France
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Afin d'assurer
les conditions d'hygiène nécessaires à la technique de cuisson sous vide
au cours de la fabrication et garantir l'origine de nos œufs, le Domaine
des genêts a mis en place au sein de ses unités de production un système
qualité efficace visant à garantir la sécurité de ses produits.
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